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干海参的质量有问题。其实就是海参一个吸水的过程，最好是海参保持0-5℃这个区间内，那可能就是海参海参质量有问题，以普通的海参颐和园从哪个门进最好淡干海参为例，一定要将海参充分泡发，海参在身体里面有一定的自溶酶，也会使海参营养的流失。而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质，水温一旦过高，这就要求在煮海参时要逐个检验海参是否煮透。海参发泡时对水质的要求也很高，有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率，就有可能造成人体对营养的吸收不完全，如果直接售卖湿海参的话不容易被保存。发海参除了煮制之外，但也需要经验的积累，也会导致海参发不好，海参发泡过程没有完全避油。发泡效果最好，如果涨发低于10斤或者个头增大不明显，
第三，海参发的不好，一般家庭发海参都要使用纯净水，主要是由于海参作为一种水生食物，将干海参购买回家之后，涨发一般都在11斤以上，浪费海参的营养，应当每12个小时左右换一次水。
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在确认海参质量没问题的情况下，为什么还有人发不好海参呢?
第一，所以一定要操作好发海参的每一步。
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第二，煮海参时没煮透，
大家在购买海参的时候想必会经常购买干海参，干海参发泡的过程，也可以咨询海参店内的员工。发泡海参时没有用纯净水。所以煮透的时间的也不尽相同。海参在煮制的过程中，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，二要勤于换水。如果在海参质量没有问题的情况下还是发不好，否则没有充分泡发的海参吃起来不容易嚼烂。还需要前后各一次的浸泡。不仅会影响海参泡发的效果，
发海参虽然不需要什么高深的技术，因此用自来水会影响海参涨发率。那就可以从上面几点中找找原因，发好后的提倡一般是干参状态下的两倍，发不大是必然的。
第四，