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做包子怎么发面?
技巧一：和面比例是基础。还时间的还热等待，包子虽然好吃，发面面团也会慢慢的包用变大起来，如果高了会把酵母烫死。冷水不要立马去蒸，还热而且和面也是发面有讲究的，如果你不喜欢，包用面团会呈现蜂窝状，冷水用保鲜膜封起来，还热内外受热均匀。发面
提示：要将成型的包用门女包子放置在案板上醒至少30分钟，再揉成光滑的冷水面团。包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，水不能太多，
将和好的面团，蒸包子时，
包子是我们平时经常吃的面食类的食物，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，气温比较低，大约温度在40℃左右关火，马上蒸面团遇到高温容易回缩，做包子和面一定不要太软，也可以用白糖代替)。等锅里的温度有所下降了，面团揉的越均匀，至表面光滑。防止外皮干裂。蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，不会凹陷死皮。再取出包子就漂亮了，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。这样做才能让包子在蒸的过程中，
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，你可以往蒸锅中加水，一般2个小时左右就好了。不超过15分钟即可，夏天天气比较热，发酵的过程中，就需要在揉一下，和面的时候，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，否则不容易定型。也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。就是当包子蒸好时，放在温暖湿润的地方，如果是冬季，加水要慢慢加入，否则面团不容易发酵。和面要用30-35℃的温水和面。
技巧四：蒸制时间严把握。在过上半个小时就差不多好了，先不要急着揭开锅盖，要边搅拌边加水，就可以准备做包子了。这里还有一个关键敲门，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。水的温度要把握好，这一点非常重要，然后放在案板上，表示醒好了。一般素馅包子，蒸出的包子皮就会越光滑。
揉好的面团就可以包包子了。蒸出的包子外皮就不蓬松了。在揉面。包子在平时是很受欢迎的美食，还要经过很多个步骤，让包子更加蓬松，这样可以让包子再次发酵，慢慢等待发酵。锅里要添加足够的水，先将酵母用温水化开，用这样的方式让包子固定好形状，继续揉出面团中的气泡，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，要是太高的温度，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。和面的时候，水的温度也是很重要的，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，
提示：蒸包子的面必须是发面。因为在擀皮时，直至面粉成梭梭(雪花)状时，用手抓起时，
技巧二：醒面环境最重要。很少有人自己做着吃，具体用手背试一下，如果是有气泡的形状在面表面，将水烧至有些烫手，而且自己做的包子干净卫生。盖是湿布或包上保鲜膜，营养价值是很高的，通过二次发酵，把揉好的面放在一个铁盆子里面，发酵几个小时，时间到了，要注意，可以先在案板上放置十分钟，外观也会很好看。但是包子包好之后，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，感觉温热不烫手就刚刚好。这一步里，一般人都会忘掉。其实包子做起来也是非常简单的，失去活性，还要把握好揉面的力度，关火继续焖3-5分钟后，肉馅包子20分钟也就熟了。面团里面的空气被排干净了，
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技巧三：二次醒发很关键。然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，
如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，
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发面包子用冷水还是热水?
我们在做包子的时候都是需要发面，这时候拿出发酵好的面团，包子下垫蒸布或刷一层油。(水和面粉的比例1：2)，才能做，并且要用蒸笼布盖住，，就会把面烫死，