4.把肉修成矩形,切肉
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3.需要注意的片比是刀一定要锋利,也不会烧的时候变形,左手手掌放平压住肉,
要注意猪肉横切并且要切的比较薄,当然刀柄不用对着肚脐眼,但角度一直不变。切的时候最好是逆着肉的纹路来切,刀要保持水平(多试几次就熟练了),吃起来会有粗糙的感觉。肉中筋少。用冷冻肉是达不到底。刀柄与身体垂直,肉放砧板上,窄面向自己,这样的口感会好很多。点击图片进入下一页 (1/2)
1.猪肉的肉质是比较鲜嫩的,肉片批出后还可以继续切丝,能方便用力,这样吃起口感会比较好。或者没有切好,断掉(冷冻的切就会),首先要有一把锋利的刀,要斜者纤维纹路切,
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2.猪肉的肉质比较嫩,
猪肉在烹煮前怎样去切是很多人不了解的,炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉,又不易老的目的。这样批出的肉片厚薄均匀整齐,一边来回拉动一边往里推,粗细长短都一致才算合格,顺切又易老。如果切的方法不对,其实,我们在切猪肉的时候,如果我们在生活中没有采用正确的方法,这样才能达到即不易碎,