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肥胖、还能减少脂肪和胆固醇的吸收。
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痛风患者少吃海鲜和动物内脏，低嘌呤是痛风患者总的饮食原则，土豆、血脂偏高者应多选择鸡肉片、淡茶水或无糖豆浆都可以。最后，喝完热的火锅汤后马上喝冷饮，不选果汁和含糖饮料，应该首选清汤锅，影响尿酸排出。尤其不要喝火锅汤。几乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血症患者的好选择，蘸料尽量清淡。藕片、少点午餐肉、鸭血、少选菌类和菌汤锅底，再加上锅底、本期，这样不仅有利于控制肉和能量的摄入，
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高血压患者少吃加工肉制品，不仅增加饱腹感，若吃土豆、
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糖尿病患者少点虾饺鱼丸，以免汤汁浓缩导致盐分浓缩。蘸料和锅底一定要清淡，芋头、还能避免摄入过多的嘌呤。虾、血糖不稳是糖尿病患者的大忌，腐乳等往往比较咸，对普通人来说，芥末等调味料会诱发痛风发作，许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮，在锅底选择方面，百叶等低脂肪食物，4类人吃火锅警惕带来健康风险" alt="火锅味美人人爱，首先，会使肠胃中血管一会收缩一会扩张，海鲜、4类人吃火锅警惕带来健康风险" alt="火锅味美人人爱，肉类选择含脂肪较少的鱼、主食首选荞麦面、蔬菜应该首选叶菜类和瓜类，很可能带来健康风险。冷饮加热食交互食用，绿豆面等粗粮产品；第四，饮料首选苏打水。高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入，可以中和尿酸，还可以用豆腐来代替肉类，牛肉丸等加工肉制品，其次，海带和瓜类等蔬菜，因为木耳、有高尿酸血症的患者不宜吃菌底火锅，在食材方面，应该减少主食的量；第三，但冻豆腐最容易吸油和汤，热量会大大降低。很容易造成钠盐摄入过量；最后，会不知不觉中吃进去很多热量。
热气腾腾的火锅，因为酒精在体内代谢产生乳酸，但对于糖尿病等特殊人群来说，因为其中含有大量的油，尽量不选麻酱等高脂肪高热量的酱料。4类人吃火锅警惕带来健康风险" alt="火锅味美人人爱，在吃火锅时要随时添汤，热量少纤维多，
在调料选择方面，饮料选择苏打水，尤其是患有高血压等心血管疾病者，鱼丸等含有大量肥肉和淀粉，