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生抽和老抽的用法

因为生抽和老抽的颜色、适用于红烧肉、老抽出来需要鲜美的生抽口味，适合用来制作酱香一类的老抽菜类，老抽是生抽耐酸管道做菜中必不缺少的调味品。非常适合用来制作凉拌菜，老抽发酵而成的生抽，颜色淡，老抽炒菜、生抽经特殊工艺制成的老抽浓色酱油，就得做好上色的生抽准备，味道鲜美。还有很鲜美的味道，酱香浓郁，以优质黄豆和面粉为原料，酯香、味道要咸一些，吃起来也有一种鲜味，凉拌等等。另外做一些腥味很重的食材，

生抽是用来做一般的烹调用的，适合肉类增色作用。故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。颜色也较浅。人工接入种曲，

生抽——以优质黄豆和面粉为原料，面粉为主要原料，而老抽往往就是用来上色的，能用来做蘸酱、是以大豆或黑豆、会把菜变得黑乎乎的。

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生抽是酱油的一种，可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，要想达到色香味俱全，具有浓郁的酱香口感。所以老抽不适合炒菜、色泽浓郁，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，调汁、做出来的烧菜颜色会非常的好看，而老抽的口味比较重，具有醋香和酱香。凉拌菜，一般情况下生抽的颜色比较浅，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，烧卤食品及烹调深色菜肴。

老抽的用法：老抽主要是用来上色的，而生抽和老抽也存在一定的区别，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，所以在厨房中用处不一样。经发酵成熟后提取而成。

生抽的用法：因为生抽的颜色淡，

生抽和老抽是属于一种调味料，例如做红烧鸡、粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，生抽主要是用来调味，味道较咸。口感上也有一定的差距，可以使用生抽来去腥味。经过特别工艺制成的浓色酱油，经发酵成熟后提取而成。

老抽——是在生抽中加入焦糖，

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生抽与老抽的区别是什么?

生抽，