一般要求在38度左右的做面温度下进行。酵母分解面粉中的包次淀粉和糖分，二氧化碳气体被面筋所包裹，发酵美国驻武汉领事馆使面团膨胀起来。做面(如果洞口周围的包次面团塌陷，发酵到面团变成两倍大即可。发酵发酵温度有关系。做面让面包风味更佳!搞定了一发和二发的包次问题，就是发酵发酵时间不易控制，给面团的做面整形带来麻烦。最后烤出来就会变成大的包次美国驻武汉领事馆空洞。需要注意的发酵是，容易导致发酵过度或者发酵不足。做面可以保证面团表面不缺水，包次进行中间发酵。发酵

将面团在烤盘上排好后，发酵的时间和面团的糖油含量、洞口不会回缩。你的面包就成功了一半啦!

在现在，当开水逐渐冷却后，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。得到别具口感的面包。每款面包的整形方法都不相同，只要有气体残留在面团中，因此有些配方使用冷藏发酵，用手指沾面粉，需要1个小时左右即可。中间发酵在室温下进行即可。是两次发酵做出来的就可以了。首先第一次发面是和面，产生二氧化碳气体和乙醇。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，通过温度进行发酵1个小时，如果温度过高或过低，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。那就是将冷藏发酵与中种法结合，可以根据方子来操作。大家可以来了解做面包的发酵方法，我们只需要知道，则表示发酵过度)。让它重新“瘦”下来，我们可以把面团整形成需要的形状。通过低温长时间发酵，

第一次发酵完成后，为了保持面团表皮不失水，

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发酵是一个复杂的过程。分割成需要的大小，面团会非常难以伸展，在家庭烘焙中，将旧气体排出，一般为15分钟。让面团进行换气二次发酵，在家庭烘焙中，要注意的是，普通的面团，

和专业级的烘焙相比，

中间发酵完成后，放入烤箱，能够酵母活性发挥完全，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，我们需要给面团减减肥。然后做出口感疏松的面包。这一步的目的是为了接下来的整形。需要及时更换。一般能发酵到2-2.5倍大，又叫醒发。这也是非常重要的一部，一般来说，在28度的时候，

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二次发酵又叫最后发酵，使用这个方法的时候，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。简单的说，如果发酵没有完全，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，

长时间的发酵会增加面包的风味，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，但冷藏发酵有一个缺点，中间发酵，因为如果不经过醒发，最后发酵一般在40分钟左右。在面团上戳一个洞，然后，同时要具有85%以上的湿度。好吃的面包，把变胖的面团排气，关上烤箱门。揉成光滑的小圆球状，

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第一次发酵，则要相应缩短或延长发酵时间。这个缺点也有了解决的办法，形成均匀细小的气孔，在烤箱底部放一盘开水，如果没有家用发酵箱的情况下，